Der Inhaber Robert Effenberger hat 1991 die Vollkornbäckerei in Bremen von seinem Vater übernommen.
Es wird mit den eigenen Steinmühlen geschrotet - der Einkauf der Produkte wird streng überwacht und die Firma kennt jeden einzelnen Bauern, der Ware liefert. Die Rohstoffe entstammen alle dem kontrolliert biologischen Anbau. Der Zusatz von chemischen Hilfsmitteln wird entschieden abgelehnt.
Als Süßmittel wird ausschließlich Honig verwendet, als Triebmittel nur Sauerteig oder Backferment; Hefe wird nur bei hefetypischen Gebäcken eingesetzt und nur Bio-Eier finden den Weg in die Backstube.
Partner von Open Döör